Gartenbauverein Kaufbeuren Die Blumen- und Gartenfreunde
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Bärlauch

Bärlauch - neu entdeckt

 

Eine alte Heil- und Gewürzpflanze erlebt eine kulinarische Renaissance

 

Botanisch gesehen gehört Bärlauch – Fachname Allium ursinum – zur Familie der Liliengewächse. Er ist in ganz Europa und Nordasien zu Hause, wo er den nährstoff- und humusreichen Boden von schattigen, feuchten Laub- und Auwäldern oder Parkanlagen bevorzugt. Sein saisonaler Auftritt hierzulande ist kurz: von etwa Februar bis April wachsen aus Zwiebeln lanzenförmige Blätter. Wenn die Blüten Samen bilden, zieht sich die Pflanze schon wieder zurück, bereit für den nächsten Winter. Am schmackhaftesten sind die Blätter vor Beginn der Blüte.

Jedoch Vorsicht beim Sammeln, denn Bärlauch-Blätter ähneln denen der giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen. Doch trotz der Ähnlichkeit lässt sich Bärlauch am Geruch unterscheiden. Bärlauch-Blätter entfalten beim Zerreiben zwischen den Fingern einen typischen, intensiven Knoblauchduft.

 

Köche schwören auf frische Blätter, weil sich die Aromen beim Kochen verflüchtigen. Für warme Speisen empfehlen sie, Bärlauch roh in das fertige Gericht zu mischen, damit er möglichst wenig erhitzt wird. Zum Trocknen eignen sich die Blätter nicht. Wer sie nicht frisch verarbeiten kann, sollte sie ganz oder auch fein geschnitten, eingefrieren oder für ein Pesto in Salz und Öl konservieren.

Bärlauchrezepte

Aktuelles     

 

 

Das Programm kann über den unten stehenden  Link angesehen werden.

 

Jahresprogramm 2024

 

NEUER TERMIN

Herbstkranz-

binden

Dienstag, 15.10.24

 

14:00-16:00 Uhr im Generationenhaus

für Erwachsene mit Anleitung von

Frau Sybill NussrainerSchuster.

Info unterTel.:

08341 6598

Bitte Material mitbringen

(kleine Äste, Blumen, Eicheln, Draht zum Binden, Strohkranz zum gegenseitigen Tauschen)

Spenden sind willkommen.

 

 

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Aktualisiert am:

27.05..2024

Merkblätter Landesverband

Die Merkblätter des bayerischen Landesverbands finden Sie unter diesem LINK.

Kreisverband Aktuell

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