Gartenbauverein Kaufbeuren Die Blumen- und Gartenfreunde
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Bärlauch

Bärlauch - neu entdeckt

 

Eine alte Heil- und Gewürzpflanze erlebt eine kulinarische Renaissance

 

Botanisch gesehen gehört Bärlauch – Fachname Allium ursinum – zur Familie der Liliengewächse. Er ist in ganz Europa und Nordasien zu Hause, wo er den nährstoff- und humusreichen Boden von schattigen, feuchten Laub- und Auwäldern oder Parkanlagen bevorzugt. Sein saisonaler Auftritt hierzulande ist kurz: von etwa Februar bis April wachsen aus Zwiebeln lanzenförmige Blätter. Wenn die Blüten Samen bilden, zieht sich die Pflanze schon wieder zurück, bereit für den nächsten Winter. Am schmackhaftesten sind die Blätter vor Beginn der Blüte.

Jedoch Vorsicht beim Sammeln, denn Bärlauch-Blätter ähneln denen der giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen. Doch trotz der Ähnlichkeit lässt sich Bärlauch am Geruch unterscheiden. Bärlauch-Blätter entfalten beim Zerreiben zwischen den Fingern einen typischen, intensiven Knoblauchduft.

 

Köche schwören auf frische Blätter, weil sich die Aromen beim Kochen verflüchtigen. Für warme Speisen empfehlen sie, Bärlauch roh in das fertige Gericht zu mischen, damit er möglichst wenig erhitzt wird. Zum Trocknen eignen sich die Blätter nicht. Wer sie nicht frisch verarbeiten kann, sollte sie ganz oder auch fein geschnitten, eingefrieren oder für ein Pesto in Salz und Öl konservieren.

Bärlauchrezepte

Aktuelles     

Das neue Jahresprogramm 2023 ist online verfügbar:

Jahresprogramm 2023

 

Unsere Veranstaltungen im März 2023:

Strauchschnitt mit Hartmut Stauder am 11.März 2023 um 10:00 Uhr bei der Jörg-Lederer-Schule.

 

Pflege von Obstbäumen und Streuobstwiesen mit Hartmut Stauder am 18.März 2023 um 10:00 Uhr  im Stadtteilpark "Am Wasserberg" in der Friedlandstraße in Neugablonz

Infos unter 08341-13638

 

Ab 29.03.2023 Kranzbinden mit Elfriede Abele für den Osterbrunnen 2023

 

 

 

Aktualisiert am:

12.02.2023

Merkblätter Landesverband

Die Merkblätter des bayerischen Landesverbands finden Sie unter diesem LINK.

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